Μετά τη χύτευση του σιδερένιου σκεύους με την παραδοσιακή μέθοδο, εφαρμόζεται ένα γυάλινο σωματίδιο που ονομάζεται "frit".Αυτό ψήνεται σε θερμοκρασία μεταξύ 1200 και 1400ºF, με αποτέλεσμα το τηγάνι να μετατραπεί σε μια λεία επιφάνεια πορσελάνης που συνδέεται με το σίδερο.Δεν υπάρχει εκτεθειμένος χυτοσίδηρος στα εμαγιέ μαγειρικά σας σκεύη.Οι μαύρες επιφάνειες, οι ζάντες της γλάστρας και οι ζάντες του καπακιού είναι ματ πορσελάνη.Το φινίρισμα από πορσελάνη (γυαλί) είναι σκληρό, αλλά μπορεί να θρυμματιστεί εάν χτυπηθεί ή πέσει.Το σμάλτο είναι ανθεκτικό σε όξινα και αλκαλικά τρόφιμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα, μαγείρεμα και ψύξη.
Μαγείρεμα με Εμαγιέ Χυτοσίδηρο
Πλύνετε και στεγνώστε τα μαγειρικά σκεύη πριν από την πρώτη χρήση.Εάν τα μαγειρικά σκεύη περιλαμβάνουν λαστιχένια προστατευτικά κατσαρόλας, αφήστε τα στην άκρη και φυλάξτε τα για αποθήκευση.
Το εμαγιέ χυτοσίδηρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εστίες αερίου, ηλεκτρικές, κεραμικές και επαγωγικές εστίες και είναι ασφαλές σε φούρνο στους 500 °F.Μην το χρησιμοποιείτε σε φούρνους μικροκυμάτων, σε υπαίθριες ψησταριές ή πάνω από φωτιά.Να σηκώνετε πάντα τα μαγειρικά σκεύη για να μετακινήσετε.
Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι ή μαγειρικό σπρέι για καλύτερο μαγείρεμα και ευκολότερο καθάρισμα.
Μην θερμαίνετε έναν άδειο ολλανδικό φούρνο ή σκεπασμένη κατσαρόλα.Προσθέστε νερό ή λάδι όταν ζεσταίνετε.
Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, προθερμάνετε και ψύξτε σταδιακά τα μαγειρικά σας σκεύη.
Η χαμηλή έως μέτρια θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα της εστίας προσφέρει καλύτερα αποτελέσματα λόγω της φυσικής κατακράτησης θερμότητας του χυτοσιδήρου.Μην χρησιμοποιείτε υψηλή θερμοκρασία.
Για να μαγειρέψετε, αφήστε τα μαγειρικά σκεύη να ζεσταθούν σταδιακά.Αλείψτε την επιφάνεια μαγειρέματος και την επιφάνεια του φαγητού με φυτικό λάδι λίγο πριν βάλετε το φαγητό στο τηγάνι.
Χρησιμοποιήστε ξύλινα, σιλικονούχα ή νάιλον σκεύη.Το μέταλλο μπορεί να χαράξει την πορσελάνη.
Η συγκράτηση θερμότητας του χυτοσιδήρου απαιτεί λιγότερη ενέργεια για τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας.Χαμηλώστε τον καυστήρα για να χωρέσει.
Όταν βρίσκεστε σε εστίες μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε έναν καυστήρα που είναι πλησιέστερος σε μέγεθος στη διάμετρο του πυθμένα του τηγανιού για να αποφύγετε τα σημεία εστίασης και την υπερθέρμανση των πλευρικών τοιχωμάτων και των λαβών.
Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να προστατεύσετε τα χέρια σας από ζεστά μαγειρικά σκεύη και πόμολα.Προστατέψτε τους πάγκους/τραπέζια τοποθετώντας ζεστά μαγειρικά σκεύη πάνω σε κουρτίνες ή βαριά πανιά.
Φροντίδα μαγειρικών σκευών από εμαγιέ χυτοσίδηρο
Αφήστε τα μαγειρικά σκεύη να κρυώσουν.
Αν και πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, συνιστάται το πλύσιμο των χεριών με ζεστό σαπουνόνερο και μια νάιλον βούρτσα καθαρισμού για τη διατήρηση της αρχικής εμφάνισης του μαγειρικού σκεύους.Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χυμοί εσπεριδοειδών και καθαριστικά με βάση τα εσπεριδοειδή (συμπεριλαμβανομένων ορισμένων απορρυπαντικών πλυντηρίων πιάτων), καθώς μπορεί να αμβλύνουν τη γυαλάδα του εξωτερικού χώρου.
Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε νάιλον επιθέματα ή ξύστρες για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τροφών.μεταλλικά μαξιλάρια ή σκεύη θα γρατσουνίσουν ή θα θρυμματίσουν την πορσελάνη.
Που και που
Ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα
Αφαιρέστε τους ελαφρούς λεκέδες τρίβοντας με ένα βρεγμένο πανί και το Lodge Enamel Cleaner ή άλλο κεραμικό καθαριστικό σύμφωνα με τις οδηγίες στο μπουκάλι.
Αν χρειαστεί
Ακολουθήστε όλα τα παραπάνω βήματα.
Για επίμονους λεκέδες, μουλιάστε το εσωτερικό του μαγειρικού σκεύους για 2 έως 3 ώρες με ένα μείγμα από 3 κουταλιές της σούπας οικιακή χλωρίνη ανά λίτρο νερού.*
Για να αφαιρέσετε το επίμονο ψημένο στο φαγητό, βράστε 2 φλιτζάνια νερό και 4 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα.Βράστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια ξύστρα τηγανιού για να χαλαρώσετε το φαγητό.
Να στεγνώνετε πάντα καλά τα μαγειρικά σκεύη και να αντικαθιστάτε τα λαστιχένια προστατευτικά κατσαρόλας ανάμεσα στο χείλος και το καπάκι πριν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος.Μην στοιβάζετε μαγειρικά σκεύη.
* Με την τακτική χρήση και φροντίδα, αναμένεται ένα ελαφρύ μόνιμο λεκέ με εμαγιέ μαγειρικά σκεύη και δεν επηρεάζει την απόδοση.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-07-2022